5 conseils pour organiser la soirée steak ultime

Aug 21, 2023

Guide de l'acheteur

Recréez une expérience de steakhouse haut de gamme à la maison avec des outils et accessoires experts.

Cet article contient des liens d'affiliation. Si vous achetez via ces liens, nous pouvons gagner une petite commission.

Améliorez votre jeu de steak avec ces conseils pratiques et ces outils bien pensés. Photo : Shutterstock

Qui n'aime pas un bon dîner de steak à la maison ? Bien qu'il soit possible d'obtenir la cuisson parfaite pour une seule coupe de steak, la tâche devient plus difficile lorsqu'il s'agit de servir une table de convives enthousiastes, chacun ayant des préférences distinctes pour le degré de cuisson idéal de leur steak.

Que vous souhaitiez recréer l'atmosphère haut de gamme d'un steakhouse ou que vous cherchiez simplement à organiser un dîner inoubliable, ces conseils d'experts et ces outils triés sur le volet vous aideront à maîtriser l'art de la soirée steak.

CONSEIL 1 : CHOISISSEZ UNE COUPE GÉNÉRÉE

Plutôt que de griller des steaks individuels adaptés aux goûts de chacun, envisagez une approche plus copieuse en présentant une coupe plus grosse et plus épaisse destinée au partage. Choisissez une coupe d'au moins 2 pouces d'épaisseur et essayez la technique de saisie inversée. Cela implique d'abord de soumettre la viande à une chaleur douce du four, juste à mi-saignant, une heure ou deux avant le festin. Quand il est temps de se faire plaisir, une saisie grésillante dans une fidèle poêle en fonte confère cette croûte caramélisée tant convoitée.

Outil recommandé :Poêle en fonte Lodge de 10,25 pouces (40,88 S $)

Réputée pour sa conduction et sa rétention de chaleur exceptionnelles, la poêle en fonte est un atout indispensable pour conférer une saisie idéale aux steaks, légumes et autres aliments. Cette poêle de Lodge est peu coûteuse et durable, mais nécessitera un peu de soin pour devenir une surface presque antiadhésive.

CONSEIL 2 : N'OUBLIEZ PAS LES ACCOMPAGNEMENTS ET LES SAUCES

Les accompagnements qui ornent votre dîner de steak sont tout aussi importants que l'événement principal. Obtenez un équilibre de textures et de saveurs avec des salades croquantes, des champignons sautés, des rondelles d'oignon croquantes et des délices crémeux comme le macaroni au fromage. Assurez-vous que vos plats d'accompagnement et vos sauces sont prêts à être servis dès que les steaks sont reposés et prêts.

Outil recommandé :Scanpan Maitre D' Copper 6 cm/0,08 L Mini casserole avec ardoise (79,90 S$)

Cette magnifique triade de mini casseroles recouvertes de cuivre ajoute une touche d'élégance à la table. Parfaits pour présenter une gamme de sauces, du jus de vin rouge au chimichurri, les pots peuvent même être utilisés sur la cuisinière si vos sauces refroidissent.

Outil recommandé :Plat de cuisson rectangulaire de 8,7 x 5,5 pouces de la collection Ultime d'Emile Henry (49,37 S $)

Parfaite pour les somptueux délices cuits au four tels que les légumes rôtis et le gratin de pommes de terre, la collection Emile Henry Ultime – fabriquée à partir d'argile fine française – est conçue pour passer directement du four à la table. Sa variété de tailles et de couleurs vous permet de personnaliser votre présentation.

CONSEIL 3 : UTILISER UN THERMOMÈTRE POUR GARANTIR LA PRÉCISION

Lorsqu'il s'agit de steak, la précision est la clé. En cas de doute, il vaut mieux ne pas assez cuire plutôt que d'en faire trop. Un steak mi-saignant doit atteindre une température interne de 55 à 57 degrés Celsius. N'oubliez pas que la température interne du steak continuera d'augmenter même après sa sortie de la poêle ou du four.

Outil recommandé :Thermomètre alimentaire sans danger pour le four Sourcingbay (51,30 S $)

Pour ceux qui ne possèdent pas encore le talent intuitif pour évaluer la cuisson par simple toucher, un thermomètre fiable est votre allié. Avec ses sondes pliables et filaires, ce thermomètre de Sourcingbay permet de surveiller la température sans sortir la viande du four. Réglez simplement la température souhaitée et il vous avertira lorsque la température sera atteinte.

CONSEIL 4 : SERVEZ LE REPAS EN FAMILLE

L’acte de partager élève l’expérience gastronomique. Créez un sentiment de convivialité lorsque vous passez des assiettes et partagez des histoires, favorisant une atmosphère chaleureuse et conviviale.